Blinis com Salmão Fresco
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozedura: inferior a 5 min.

• 200 g de filetes de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
• 8 blinis
• 2 colheres de sopa de crème fraîche
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de champanhe (Veuve Cliquot)
• 8 espargos miniatura cozidos
• Caviar para a decoração

Confecção:

Corte o salmão em fatias muito finas com uma faca afiada.
Regue as fatias de salmão com o sumo do limão e o champanhe e salpique com um pouco de sal.
Deixe marinar ("cozinhar") durante 5 minutos.
Barre um Blini com um pouco de crème fraîche.
Cubra com um pouco de salmão e decore com os espargos e o caviar.
Ideal como entrada.
Deve ser servido com champanhe bem fresco.

 

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