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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Coxas de Frango Recheadas com Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

  • 12 coxas de frango desossadas
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 200 g de presunto picado
  • 4 fatias de pão de forma esmigalhadas
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • sal q.b.

Confecção:

Tempere as coxas com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume, e refogue a cebola, o alho com metade da manteiga.
Junte o presunto picado, e o pão esmigalhado, as azeitonas e a salsa, deixando refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.
Recheie as coxas com este preparado e feche-as com palitos ou coza-as com fio próprio de cozinha.
Unte um pirex com a restante manteiga, espalhe as coxas recheadas, cubra com papel de alumínio e leve ao forno quente por 20 minutos.
Retire o papel de alumínio e mantenha as coxas no forno até ficarem douradas.
Sirva acompanhadas com arroz branco e uma salada mista.

 

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