Soufflé de Espargos Verdes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 5 dl de Béchamel Parmalat
• 1 lata de pontas de espargos verdes
• 4 ovos
• manteiga q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:

Misture bem ao Béchamel Parmalat as pontas de espargos bem escorridos, uma pitada de noz-moscada.
Leve ao lume e deixe ferver por 3 minutos.
Retire do lume, deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas de ovos misturando bem, e, depois envolva as claras batidas em castelo firme.
Deite o preparado numa forma própria para soufflé, bem untada com manteiga.
Leve ao forno quente cerca de + ou - 10 minutos.
Sirva o soufflé decorado com gambas.