Sopa de Conquilhas
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira
 

Ingredientes:
 

• 0,5 kg de tomates maduros

• 1 cebola

• 6 fatias de pão

• 1 pimento verde

• 0,5 kg de conquilhas

• 3 folhas de hortelã

• 1 copo pequeno de azeite

Confecção:

Pôr numa frigideira o azeite com os tomates, o pimento e a cebola cortados em pedaços: fazer um refogado.
À parte, molhar o pão e guardar.
Quando o refogado estiver pronto juntar as conquilhas, o pão e a hortelã.
Cobrir com água, temperar e deixar cozer durante 15 minutos.
 

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