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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Pescada Al Carnaval
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira

 

Ingredientes:
 

  • 4 postas de pescada (1 kg aprox.)
  • 50 g de gambas descascadas
  • 150 g de amêijoas
  • 50 g de presunto ibérico
  • 1 dl de azeite
  • 1 copo de vinho branco do Condado
  • salsa
  • pimentos "morrones"
  • sal
  • alhos

Confecção:

Numa frigideira com azeite quente, douram-se os alhos.
Colocar a pescada, juntar o vinho e o sal e deixar ferver durante 5 minutos.
Num almofariz misturar alho, salsa e água.
Uma vez esmagados juntam-se à pescada e deixa-se ferver 10 minutos mais.
Juntam-se as gambas e as amêijoas e deixa-se cozer uns minutos.
Tirar do lume e juntar o presunto cortado em tiras finas e os pimentos picados.
Pronto para servir.


 

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