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Bifes de Vitela Recheados
Autoria de António Nobre - Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 bifes da vazia cortados finos

  • 4 ovos

  • 2 cenouras

  • 100 gr de presunto

  • 1 cebola média

  • 1 dente de alho

  • 1 dl de azeite

  • 2 dl de vinho branco

  • sal q.b.

  • pimenta q.b.

Para acompanhar (batatas e legumes)

Confecção:

Coza as cenouras e os ovos.
Estenda os bifes e tempere com sal e pimenta.
Coloque sobre eles o presunto, os ovos cozidos picados grosseiramente e a cenoura cozida cortada ás tiras.
Enrole o bife e coloque uns palitos para segurar.
Num tacho, junte a cebola e o alho picado e faça um refogado com um pouco de azeite.
Coloque os bifes, e deixe-os cozer em lume brando, virando-os de vez em quando.
Regue com o vinho e deixe refogar mais um pouco até estarem cozidos, rectifique os temperos.
Antes de servir, retire os palitos e corte às fatias regando com o molho e acompanhe com arroz de manteiga.

Bom apetite...
 

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