Peitos de Frango com Molho de Estragão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 10 peitos de frango
• 100 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o molho

• 3 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1,5 dl de vinho branco seco
• 1,5 dl de leite gordo
• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha de trigo
• 25 g de estragão fresco picado
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• 1 colher de chá de sumo de limão

Confecção:

Limpe os peitos de frango de peles e frite-os numa mistura de manteiga e azeite, uniformemente.
Coloque a escorrer sobre papel absorvente.
O molho: Derreta a manteiga numa caçarola e adicione a farinha, mexendo rapidamente.
Retire do lume e regue com o caldo de galinha e o vinho.
Deixe ferver, mexendo sempre.
Acrescente as Natas para Culinária Parmalat, o leite, o estragão picado e o sumo de limão.
Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Acompanhe os peitos de frango com arroz de açafrão e ervilhas e com o molho.