Perna de Porco em Massa Folhada
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 perna de porco desossada
• 400 g de massa folhada caseira ou de compra
• 450 g de paté de fígados (de compra)
• 100 g de cogumelos pequenos frescos, cortados miudamente
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo batido
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• coentros frescos q.b.
• 1 dl de azeite

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (190ºC).
Tempere a carne com um pouco de sal e pimenta.
Enrole e ate-a com fio de cozinha.
Pincele de azeite e leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos.
Numa tigela bata o paté.
Frite os cogumelos na manteiga por 5 minutos.
Deixe a perna de porco arrefecer.
Retire o fio da cozinha.
Barre toda a perna de porco com o paté.
Espalhe os cogumelos por cima.
Estenda a massa folhada sobre uma superfície lisa enfarinhada.
Embrulhe a peça de carne na massa folhada.
Una os bordos com ovo batido.
Pincele com ovo toda a superfície de massa folhada.
Decore com as sobras de massa folhada.
Pincele-as também.
Leve ao forno por 35 minutos mais ou até que a massa fique dourada.
Sirva decorada com coentros frescos. 

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