Sopa de Beldroegas
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira
 

Ingredientes:
 

• 650 g de batatas

• 200 g de cenouras

• 1 cebola

• 2 dentes de alho

• 0,5 dl de azeite

• água suficiente para a sopa

• 1 molho de beldroegas

• 1 ramo de salsa

• sal

Confecção:

Leva-se ao lume, numa panela, a água com as batatas descascadas e cortadas aos pedaços, as cenouras raspadas e cortadas às rodelas grossas, a cebola, os dentes de alho, o azeite e o ramo de salsa.
Tempera-se com sal.
Deixa-se cozer e passa-se com a trituradora, volta ao lume e, quando levantar fervura, juntam-se as beldroegas aos raminhos e bem lavados.
Fervem cerca de 10 minutos.

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