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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Borrego Estufado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

  • 1 perna de borrego desossada

  • 4 dentes de alho

  • 2 cebolas picadas

  • 1 folha de louro

  • 2 dl de vinho branco

  • 1 colher de chá de colorau

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • sal q.b.

  • pimenta branca moída na altura q.b.

  • 4 fatias de pão caseiro torrado

  • batatas cozidas com pele q.b.

Confecção:

Limpe a perna de borrego e corte aos cubos.
Pique a cebola e o alho e aloure no azeite.
Junte a folha de louro e a carne.
Mexa para a carne alourar de ambos os lados.
Tempere com sal, pimenta e vinho branco.
Tape o tacho e deixe apurar lentamente.
Polvilhe com o colorau.
Sirva sobre uma fatia de pão torrado e em volta coloque as batatas cozidas cortadas às rodelas com pele.

 

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