Sopa de Feijão com Batatas
Da Câmara Municipal de Estremoz
 

Ingredientes:
 

• 1/2 litro de feijão-manteiga

• 1/2 quilo de batata

• 1 cebola pequena

• 3 dentes de alho

• 1/2 dl de azeite

• 1 folha de louro

• 2 cravinhos

• uns ramos de coentros

• colorau

• pão alentejano

Confecção:

O feijão põe-se de molho na véspera.
No azeite, refogam-se os alhos e a cebola picados, o louro e o cravinho.
Depois de refogado, junta-se o feijão, a água, o sal e o colorau.
Deixa-se ferver.
Quando o feijão atingir meia cozedura, juntam-se as batatas cortadas às rodelas grossas e os coentros picados.
Quando o feijão e as batatas estiverem cozidos, rectifica-se o sal e verte-se tudo numa terrina, sobre o pão cortado às fatias.
Serve-se.

 

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