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Frango do Campo na Púcara
Autoria de António Nobre - Chef Executivo de Cozinha
Hotel
Cartuxa de Évora - Alentejo
Ingredientes:
Para 4 pessoas
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1 frango do campo
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200 gr de presunto
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100 gr de manteiga
sem sal
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6 dentes de alho
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4 tomates maduros
e limpos de peles e grainhas
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1 dl de aguardente
velha
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1 dl de vinho do
Porto
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2 dl de vinho
branco Alentejano
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1 molho de salsa
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Sal q.b.
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Pimenta q.b.
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1 dl de azeite
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água q.b.
Confecção:
Corte o frango em bocados e
tempere com os dentes de alho pisados com o sal deixe estar com
este tempero durante 4 horas.
Coloque-o na púcara com todos os ingredientes e cubra com água.
Leve ao lume até levantar fervura, retire e coloque a tampa.
Leve ao forno até estar cozido.
Acompanhe com batatas fritas caseiras e salada mista.
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