Peitos de Frango Panados com Amêndoa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 600 grs. de bifes de peito de frango
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 ou 2 ovos
• 200 grs. de amêndoas descascadas e picadas
• 3 ou 4 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco
• 120 grs. de queijo Gorgonzola ou outro a gosto
• uma pitada de noz-moscada
• 1 pitada de açúcar

Confecção:

Lave os bifes, seque-os e tempere-os de ambos os lados com um pouco de sal e pimenta.
Em seguida, passe-os por farinha, ovo batido e as amêndoas e pressione o panado para que adira bem.
Frite-os numa frigideira com manteiga durante 4 minutos de cada lado em lume moderado.
Em seguida mantenha-os ao calor.
Junte o vinho e as Natas para Culinária Parmalat à manteiga, caso esta não esteja queimada, e deixe ferver ligeiramente mexendo sempre.
Tire a casca ao queijo, achate-o com um garfo e junte-o ao molho, mexendo sempre até derreter.
Tempere o molho com noz-moscada, e uma pitada de açúcar, e, se for necessário, rectifique o sal e a pimenta.
Sirva o molho com os panados.
Sirva acompanhado com esparguete cozido, brócolos cozidos salteados em manteiga etc..