Pernil de Porco Assado no Forno com Alecrim
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
 

• 1 pernil de porco

• 6 cebolas cortadas ás rodelas

• 1 dl de azeite

• 1 dl de vinagre de vinho

• 3 dl de vinho tinto Alentejano

• pimenta preta em grão

• 1 ramo de alecrim fresco

• 1 folha de louro

• 2 cravinhos

• sal grosso q.b.

Confecção:

Depois do pernil limpo faça uns golpes superficiais e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Tempere com sal, pimenta preta, alecrim, louro e os cravinhos.
Leve ao forno a 200º por 15 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e junte ao pernil as cebolas, azeite, vinho e o vinagre.
Leve novamente ao forno regando sempre com o próprio molho até ficar assado.
Rectifique os temperos e sirva com arroz de manteiga e legumes cozidos

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