Coelho Estufado com Tomilho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 coelho
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 2 de vinho branco seco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o coelho em pedaços pequenos.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas fina.
Pique os dentes de alho.
Numa caçarola de barro aqueça um pouco de azeite em lume forte.
Junte os pedaços de coelho e deixe alourar ambos os lados.
Retire o coelho com uma escumadeira e reserve sobre um prato aquecido.
Aloure a cebola e o alho durante 5 minutos.
Volte a colocar os pedaços de coelho na caçarola e junte o tomilho e o louro.
Adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta.
Tape a caçarola e deixe cozer durante 30 minutos.
Se necessário adicione aos poucos um pouco de água ou caldo de carne.
Sirva o coelho acompanhado de legumes cozidos, arroz branco solto etc.
 

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