Caldeirada à Pescador

do Livro - O Algarve à Sua Mesa
Da Câmara Municipal de Portimão

Ingredientes:
 

• 1,5 kg de peixes variados (safio, raia, enguia, encharroco, sardinhas, pata-roxa, moreia, etc.)
• marisco (amêijoas, camarão)
• 8 sardinhas
• 800 gr de batata
• 1 kg de tomate maduro
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de salsa ou de coentros
• 1,5 dl de azeite
• 2,5 dl de vinho branco
• piripiri q.b.
• colorau q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Disponha num tacho uma camada de cebola e pimentos em rodelas, alhos picados, tomate em rodelas e um pouco de azeite.
Depois coloque uma camada de batatas em rodelas e uma outra de peixe.
Tempere com sal e pimenta e continue a pôr camadas sobrepostas de cada ingrediente até o tacho estar completo.
Tempere com sal, pimenta e colorau e adicione mais um pouco de azeite e vinho branco.
Leve ao lume a cozer em tacho tapado.
Quando estiver quase cozido, junte o marisco e as sardinhas e deixe cozer mais um pouco.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com salsa picada ou coentros.

Sugestão: Do caldo pode fazer uma massinha ou umas papas de milho.

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