Jardineira Mista de Carnes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de aba de vitela

• 400 grs. de chambão

• 1 rabo de vitela

• 300 grs. de presunto numa só fatia

• 300 grs. de chouriço de carne

• 600 grs. de feijão verde

• 2 cebolas

• 4 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1 kg de batatas

• 3 cenouras

• 2 dl de vinho branco

• azeite q.b.

Confecção:

Limpe as carnes, lave-as e corte aos pedaços.
Corte o chouriço às rodelas e o presunto em cubos.
Faça um refogado não muito puxado com azeite, as cebolas e alhos picados.
Junte a folha de louro sem o veio.
Quando a cebola começar a alourar, junte-lhe as carnes, o presunto e o chouriço.
Refogue bem mexendo de vez em quando.
Tempere com sal se necessário e adicione água ou caldo de carne em quantidade suficiente para cozer as carnes.
Cozinhe em lume brando até as carnes ficarem macias.
Adicione o feijão verde cortado às falhas enviesadas, as cenouras descascadas e cortadas às rodelas e as batatas aos cubos.
Junte o vinho branco se necessário junte mais caldo ou água.
Rectifique o sal e cozinhe em lume brando cerca de 35 minutos.


 

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