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Entrecosto no Forno com Batata Doce
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 1 kg e 1/2 de entrecosto magro
  • 1 kg de batata-doce
  • 2 dl de vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • 4 grãos de pimenta branca
  • 1 colher de sobremesa de pimentão doce
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o entrecosto, separando as costelas.
Pise num almofariz, os alhos descascados, um pouco de sal, o pimentão e a pimenta em grão.
Com esta papa tempere a carne.
Tape com película aderente e ponha no frigorifico durante 4 horas.
Descasque a batata-doce, corte-as em cubos não muito pequenos e espalhe-as numa assadeira de barro.
Tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne por cima e regue com o vinho branco, a banha derretida e o azeite.
Leve ao forno a assar cerca de + ou - 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
Se achar necessário, junte um pouco mais de vinho branco ou de caldo de carne.
Quando as batatas estiverem macias e a carne bem dourada, sirva quente.
Acompanhe com uma salada verde.
 

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