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Camarão Tigre ao Sal
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de
Portugal
Ingredientes:
Para o molho
-
4 tomates
maduros
-
50 grs. de
azeitonas pretas descaroçadas
-
1 dente de alho
-
1 raminho de
salsa
-
2 colheres de
sopa de azeite
-
sumo de 1/2
limão
-
sal q.b.
-
pimenta preta
moída na altura q.b.
Confecção:
Lavar os camarões e secá-los cuidadosamente.
Lavar as 3 ervas aromáticas, secar, picar finamente e misturar com
o sal grosso.
Dispor metade do sal com ervas num tabuleiro que possa ir ao forno
com 1 cm de altura aproximadamente.
Colocar por cima o camarão e cobri-los totalmente com o restante
sal.
Levar ao forno preaquecido a (200ºC), cerca de 25 minutos.
Entretanto preparar o molho.
Escaldar os tomates durante 1 minuto em água a ferver.
Retirar e passá-los por água fria para arrefecer.
Pelar o tomate, retirar as sementes e picá-los grosseiramente.
Picar também o alho, as azeitonas e a salsa.
Aquecer o azeite numa caçarola e saltear o tomate durante 4
minutos; juntar o alho, as azeitonas a salsa e refogar durante 2
minutos..
Temperar com um pouco de sal, retirar do lume, e juntar o sumo de
limão.
Reservar.
Retirar cuidadosamente o sal dos camarões.
Servir quentes com o molho de tomate.
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