Salada de Frango com Abóbora

Colaboração do Restaurante Porto Mediterrânico
Hotel Tivoli Arade- Praia da Rocha - Portimão

Ingredientes:

• 75 g Frango cozido
• 20 g Cebola picada
• 5 g Gengibre picado
• 5 g Cebolinho picado
• 50 g Maionese
• 75 g Abóbora laminada
• 1 dl Sumo de laranja
• 0.25 dl Mel
• 0.25 dl Vinagre
• 0.25 dl Água flor de laranjeira
• 20 g Gomos de laranja
• 35 g Alfaces variadas
• q.b. Sal ,pimenta
• q.b. Rebentos alfafa

Cozer o frango e desfiá-lo.
Envolver com a maionese, cebola picada, gengibre picado e o cebolinho.
Temperar com sal e pimenta.
Cortar a abóbora em fatias finas e mariná-las com sumo de laranja, mel, vinagre e água de flor de laranjeira.
Tapar o fundo do prato com as fatias de abóbora e colocar no centro dentro dum arco as alfaces e o aparelho de frango intercalados.
Decorar no topo com rebentos de alfafa e decorar o prato com sementes de cominhos e gomos de laranja.
 
Elaborado por Sara Amoroso, Chefe de Cozinha do Hotel Tivoli Arade.
 

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