Sopa de Tomate e Cebola
Funchal
do Livro - Sabores
Da Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:

• 5 cebolas

• 5 tomates maduros

• 1 dl de azeite

• 4 dentes de alho

• 1 ramo de segurelha

• 4 ovos

• sal q.b.

• pão duro para deitar na sopa q.b.

Confecção:

Comece por colocar o azeite num tacho e leve ao lume.
Quando estiver quente, junte o alho laminado e a cebola em rodelas finas e deixe refogar um pouco.
Junte então os tomates sem sementes e pele e cortados aos cubos.
Tempere com sal, pimenta e um ramo de segurelha e regue com 1,5 litro de água.
Deixe ferver, em lume brando, por 40 minutos, acrescentando se necessário, mais água.
Quando faltarem cinco minutos, rectifique os temperos e adicione os quatro ovos.
Tape e deixe cozinhar pelo tempo anteriormente indicado.
Sirva esta sopa sobre fatias de pão duro.

 

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