Caldeirada de Tamboril
Receita da autoria de Renato Costa - Algarve
 

Ingredientes:

• 1 tamboril
• cebolas
• amêijoas
• batatas
• alhos
• folha de louro
• camarões da costa algarvia
• gengibre fresco
• pimento vermelho
• alecrim
• salsa
• coentros
• vinho branco
• azeite

Confecção:

Seleccione a cabeça e os fígados de um tamboril.
Corte a cabeça em pequenas partes.
Tempere de sal.
Coloque no fundo de um tacho azeite extra virgem, cebola cortada às rodelas, alhos picados, louro e algumas amêijoas.
Adicione uma camada de batatas cortadas às rodelas.
Tempere de novo.
Junte o peixe, os fígados de tamboril inteiros e alguns camarões da costa algarvia previamente temperados de sal.
Disponha por cima mais uma camada de batatas cortadas às rodelas, alho picado, gengibre laminado fininho e pimento vermelho cortado às tiras.
No fim, acrescente alecrim, salsa e coentros.
Adicione 1/2 litro de vinho branco e leve ao lume.

 

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