Corvina com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 400 grs. de Béchamel Parmalat
• 1 kg de corvina
• 600 grs. de batatas
• 4 ovos
• 2 cebolas
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 2 gemas de ovos

Confecção:

Depois da corvina arranjada, tempera-a com um pouco de sal e deixe a tomar gosto cerca de 2 horas.
Passe o peixe por água corrente, e, coza  em água temperada com sal
Coza as batatas com pele e os ovos.
Depois de cozida, pele-as e corte-as às rodelas.
Descasque os ovos e corte-os em meias-luas.
Disponha rodelas de batata num pirex em camadas alternadas com o peixe limpo, de peles e espinhas e feito em lascas e os ovos.
A última camada deve ser de batatas.
Prepare um refogado com azeite e cebolas cortadas em meias-luas finas.
Deite sobre as batatas.
Aqueça um pouco o Béchamel Parmalat, retire do lume e adicione o as gemas de ovo, tempere de sal e pimenta envolvendo bem.
Deite o Béchamel sobre as batatas e leve ao forno a alourar.
Sirva com uma salda verde.