Sopa de Alguidar à Minha Moda

Receita da Confraria de Gastronomia do Ribatejo
 

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca, da aba grossa

• 1 kg de batata de boa qualidade

• 0,5 kg de tomate maduro

• 0,5 kg de grão de bico, demolhado de véspera

• 1 chouriço de carne

• 3 cenouras grandes

• 1 cebola

• 1 couve lombarda (pequena)

• 1 pão cozido em forno de lenha, com pelo menos três dias

• 1 ramo de hortelã

• sal q.b.

Confecção:

Coze-se juntamente, em água abundante temperada de sal, a carne, o chouriço, as batatas, as cenouras, o tomate, a cebola inteira e o grão.
A meio da cozedura junta-se a couve lombarda.
Corta-se o pão em fatias finas para um alguidar, esparram-se ligeiramente as batatas, as cenouras e o tomate.
Desfia-se a carne, o chouriço em rodelas finas.
Coloca-se em cima do pão o ramo de hortelã, assim como os restantes ingredientes.
Rega-se com o caldo e abafam-se as sopas durante alguns minutos, antes de servir.
Deve comer-se bem quente.
 

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