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Bacalhau à Aldeia dos Sobreiros
do livro - do livro - O Algarve à sua Mesa
Da Câmara Municipal de Portimão

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates maduros
  • 800 gr de batata branca
  • 3 dl de azeite
  • pimenta branca q.b.
  • farinha de trigo q.b.

Confecção:

O molho: Corte a cebola em meias luas, pique os alhos e junte tudo com azeite num tacho e deixe alourar.
Junte o tomate picado, sem pele e sementes, e deixe apurar em lume brando.
Quando pronto, retire do lume.
O bacalhau: Seque as postas de bacalhau, passe pela farinha e leve a alourar em azeite numa frigideira.
Retire o bacalhau para uma caçarola de barro, junte uma concha de do molho, previamente preparado, e as batatas fritas às rodelas.
Leve ao lume mais 5 minutos a apurar.
Sirva polvilhado com salsa.

 

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