Favada de Vitela
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
da Editora Campos das Letras

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1/2 kg de vitela
• 2 kg de favas
• 1 chouriço de carne (especial)
• 50 g de bacon
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• salsa
• louro
• 1 malagueta
• sal q.b.

Confecção:

Faz-se um bom refogado.
Junta-se-lhe a vitela partida aos bocados, o bacon, a chouriça às rodas, o vinho, a salsa, a malagueta, o alho, o louro e o sal e deixa-se refogar tudo muito bem.
Quando a carne estiver cozida, faz-se a rectificação dos temperos e adicionam-se as favas, deixando ferver mais cinco minutos.
Está pronto a servir e é acompanhado com puré ou arroz branco, sequinho.
 

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