Rolinhos de Linguado Gratinados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de Béchamel Parmalat
• 1 kg de filetes de linguado
• 400 grs. de gambas
• 1 molho de espinafres
• 2 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Escolha as folhas de espinafres, lave-as e escalde-as e arrefeça-as.
Descasque as gambas deixando a cabeça e a cauda.
Enrole os filetes e prenda-os com palitos.
Escalde os rolinhos em água fervente temperada com sal.
Ponha os rolinhos numa assadeira.
Aqueça um pouco o Béchamel Parmalat.
Regue os rolinhos com o Béchamel e leve-os ao forno quente a gratinar.
Entretanto, salteie as gambas, no azeite e de seguida os espinafres.
Tempere de sal e pimenta.
Sirva com o peixe gratinado.