Robalinhos Grelhados com
Molho de Coentros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1,5 kg de robalinhos
• sumo de 1 limão
• 1 ramo de coentros
• 600 grs. de batatas
• 2 tomates
• 1 cenoura
• 1 molho de nabiças
• 1 dente de alho
• 100 grs. de manteiga
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Depois do peixe amanhado e lavado, tempere-o com sal, pimenta e sumo de 1 limão.
Arranje e corte os legumes, coza-os em água temperada com sal e aloure-os em manteiga.
Grelhe o peixe.
Leve ao lume o restante sumo de 1 limão com um pouco de água, o dente de alho picado e os coentros.
Deixe ferver e junte a restante manteiga, mexendo sempre, até obter um molho aveludado.
Rectifique os temperos e regue o peixe com este molho.
Sirva de imediato, acompanhando com legumes cozidos e salteados.


 

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