Sopa de Pêra
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 3 pêras firmes
• 4 chávenas de chá de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de frutas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/3 de chávena de chá de cebola finamente picada
• 3 hastes de tomilho fresco
• 1 colher de chá de mostarda
• sal q.b.
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher e 1/2 de sopa de maizena
• 2 chávenas de chá de caldo de galinha
• 1 talo de aipo
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para decorar

• 8 folhas de espinafres fritas
• 1 malagueta grande vermelha, limpa de sementes e cortada em juliana

Confecção:

Numa panela, ponha a água e o vinagre.
Descasque e retire o coração das peras, ponha-as na panela para não escurecerem.
À parte, derreta a manteiga em uma caçarola e refogue a cebola juntamente com a mostarda, o tomilho, noz-moscada, sal e pimenta, mexa sempre durante 4 minutos.
Adicione o caldo de frango, o aipo e as peras.
Deixe que ferva, abaixe o lume e deixe cozinhar até as peras estarem macias.
Retire do lume, elimine o talo de aipo e o tomilho.
Passe a sopa com a varinha até obter um puré fino.
Junte a maizena ao puré mexendo sempre.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre cerca de 3 minutos.
Misture as Natas para Culinária Parmalat . Quando começar a ferver, abaixe o lume e cozinhe por mais 2 minutos.
Rectifique o tempero.
Sirva a sopa bem fresca, decorada com a malagueta e as folhas de espinafres fritas.