Costela Mindinha Assada
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
da Editora Campos das Letras

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 kg de costela mindinha
• 1 alho-francês
• 2 laranjas
• 1 cebola
• 6 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 2 malaguetas pequenas
• 1 litro de vinho branco
• óleo q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Faz-se uma marinada com o vinho, os alhos, as malaguetas, o louro, a salsa e as laranjas cortadas às rodas.
Deixa-se a carne marinar neste molho durante duas horas, rectificando o sal.
Numa assadeira, depois de feita uma base com cebola e alho-francês às rodas, coloca-se a carne, que se rega com a marinada onde estava metida.
Rega-se com óleo e vai ao forno a assar.
Serve-se com batatas pequeninas assadas.
 

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