Fiambre Travesti
Colaboração de Rosa Reis

Ingredientes:

• 1 fiambre de 1 kg
• 80 gr margarina
• 1 dl vinho do Porto
• 2 laranjas
• 1 c.s. mostarda
• alguns cravinhos

Confecção:

1- Colocar o fiambre inteiro num tacho juntamente com a margarina, o vinho do Porto, 2 cravinhos e o sumo das 2 laranjas; tapar e levar a lume moderado a estufar cerca de 30 minutos, sacudindo o tacho de vez em quando para não pegar.
2- Retirar o fiambre para um tabuleiro tendo o cuidado de deixar o “courato” virado para cima; reservar o molho em lugar quente.
3- Pintar abundantemente a parte superior do fiambre com mostarda, golpear o “courato” com uma faca afiada desenhando losangos; espetar no meio de alguns losangos um cravinho; colocar parte do molho no fundo do tabuleiro e levar ao forno a alourar.
4- Colocar o fiambre num prato deixando metade inteiro e metade cortado em fatias muito finas; regar com o restante molho.

Nota: - Pode enfeitar ainda com cerejas cristalizadas e losangos de casca de laranja.

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