Bifes da Vazia com Molho de Ervas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 800 grs. de bifes da vazia não muito finos
• sal q.b.

Para o molho

• 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
• 1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas finamente
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 cálice de vinho da Madeira
• 1 gema de ovo
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Para o acompanhamento

• 600 grs. de batatas
• 1 molho de grelos de nabo
• 1,5 dl de azeite
• 2 dentes de alho

Confecção:

Arranje os grelos e coza-os em água temperada de sal.
escorra-os e reserve
Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos e dê-lhes uma breve cozedura.
Prepare o molho : Misture as Natas para Culinária Parmalat, as ervas e a mostarda e leve ao lume.
Quando levantar fervura, acrescente o vinho da Madeira e tempere com sal e pimenta a gosto.
Fora do lume, incorpore a gema e mexa vigorosamente, até obter um molho aveludado.
Salteie os grelos e as batatas no azeite juntamente com o alho picado.
Grelhe os bifes, temperando-a de sal, apenas no final.
Sirva acompanhado com o molho de ervas e os legumes salteados.