Cozido de Couves
Câmara de Lobos
do Livro - Sabores
Da Academia Madeirense das Carnes
 

Ingredientes:

• 1 orelha de porco

• 300 g de carne de porco salgada

• 1 focinho de porco

• 200 g de barriga de porco

• 150 g de inhame

• 150 g de batata-doce

• 150 g de semilhas

• 100 g de nabos

• 100 g de cenouras

• 1/4 de couve

• 1 ramo de segurelha

• 2 pimentas da terra

Confecção:

Coza as carnes em água temperada de sal, o ramo de segurelha e a pimenta.
Passada uma hora, retire-as e junte as cenouras e o inhame em pedaços.
Decorridos cinco minutos adicione os restantes legumes e deixe-os cozer.
Junte novamente as carnes, retiradas anteriormente, para aquecerem.
Em seguida retire todos os ingredientes da água e disponha-os numa travessa.
Sirva.

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