Bifes de Atum de Cebolada
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 1 kg de atum fresco
• 2 dl de azeite extra-virgem
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• 4 tomates limpos de peles e grainhas
• sumo de 1 limão
• q.b de vinho branco
• q.b de sal
• q.b de pimenta branca
• q.b de farinha de trigo

Confecção:

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão os bifes de atum, durante 4 horas.
Passe-os depois por farinha e frite-os em azeite bem quente.
Numa frigideira coloque azeite, cebola ás rodelas, alho, sal, vinho branco e o tomate esmagado com a mão.
Deixe ferver até estar tudo cozido "se necessário acrescente um pouco de água". 
Disponha esta cebolada por cima dos bifes de atum e salpique com salsa picada.
Acompanhe com batata cozida e bom apetite...

Nota: Não frite demasiado os bifes de atum ,para não ficarem muito secos.

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