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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Salmão ao Molho de Mostarda
Colaboração de Acilina Caneco

Ingredientes:

  • 2 postas de salmão
  • 1 cebola pequena
  • 50 gr de manteiga
  • Meia colher de sopa de farinha
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl natas
  • 1 colher de chá de estragão
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • sal e pimenta em grão q.b.

Confecção:

Pique a cebola.
Aloure o salmão num pouco de manteiga.
Tempere com sal e pimenta.
Reduza o lume e deixe cozer por mais uns 5 minutos.
Retire-o e conserve quente.
Num pouco mais de manteiga adicione a cebola picada e leve ao lume com a farinha.
Deixe cozer 3 minutos.
Sem parar de mexer, adicione, a pouco e pouco o vinho branco e deixe cozer até o molho estar bem ligado.
Junte o estragão e a mostarda e as natas e introduza o salmão no molho, deixando no lume mais um pouco, sem deixar ferver.

 

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