Bife da Vazia
com Molho de After Eight
Colaboração do Chefe Mauricio Brito

Ingredientes:

• 2 bifes
• 1/2 chávena de farinha de rosca
• 1 gema
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo sal e pimenta q.b.
  1/2 pacote de after eight
• 1 chávena de natas
• 1 colher de chá rasa de demi-glace
• 1/2 lata de espargos
• 4 trufas
• 2 cerejas em calda
• 1 rodela de ananás e chocolate branco derretido
• manteiga alho e louro

Confecção:

Tempere os bifes com o sal e pimenta passe-os pela farinha de trigo, o ovo farinha de rosca.
Numa frigideira aloure a manteiga o alho ,junte uma folha de louro aos bocadinhos.
Introduza os bifes e deixe dourar 3 minutos de cada lado, virando de dois em dois minutos.
Retire os bifes e reserve.
Escorra metade da gordura e acrescente as natas misturado com o demi-glace, deixe ferver dois mn e acrescente o after eight em pequenos pedaços deixe ferver mais 1 mn e apague.
Passe os espargos pela outra metade da gordura de fritar os bifes cerca de 1 mn.
Emprate os bifes sobre o prato quente cobrindo metade do bife com o queijo e regar com o molho guarnece com os espargos mergulhe o ananás no chocolate branco e disponha a cereja no centro faça uma flor com as trufas e enfeite.
Sirva com batata rosti em prato decorado com risquinhos de chocolate.