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Sopa de Peixe com Cotovelinho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 500 grs. de safio
  • 300 grs. de congro
  • 4 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates maduros
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 2 cenouras
  • 400 grs. de batatas
  • 1 piripiri
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 150 grs. de massa cotovelinho
  • 1,5 dl de azeite
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • 3 colheres de sopa de coentros picados
  • 1,5 l de água quente ou caldo de peixe

Confecção:

Amanhe os peixes, lave-os e corte-os em pedaços.
Coloque-os numa tigela e cubra-os com água temperada com sal.
Reserve por alguns minutos.
Entretanto, pele e pique a cebola e os dentes de alho para dentro de uma panela.
Regue com o azeite e refogue.
Quando começar a alourar, acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes.
Depois de apurar um pouco, regue com o vinho e deixe evaporar ligeiramente.
Acrescente as batatas e as cenouras, ambas descascadas e cortada aos cubos.
Acrescente também os pedaços de peixe escorridos, o ramo de salsa, o piripiri e a folha de louro.
Regue com a água ou caldo bastante quente e tempere com sal e pimenta.
Assim que começar a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
Retire o peixe depois de cozido e limpe-o de peles e espinhas.
Coloque-o de novo dentro da sopa e rectifique os temperos.
Retire a salsa e a folha de louro.
Polvilhe com os coentros picados e sirva bem quente.

 

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