Arroz de Peixe Misto da Costa

do Livro - O Algarve à Sua Mesa
Da Câmara Municipal de Portimão

Ingredientes:
Para 2 pessoas

• 500 grs de pargo, corvina ou cherne
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de hortelã da ribeira
• 150 grs de arroz agulha
• sal grosso q.b.
• caldo de peixe
• coentros

Confecção:

Corte o peixe em postas e tempere de sal.
Pique a cebola e o alho.
Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e deixe alourar um pouco.
Junte o caldo de peixe e a salsa picada e deixe ferver.
Junte o arroz e deixe-o cozer até meio e adicione o peixe cortado em postas deixando acabar de cozer.
Rectifique os temperos junte o ramo de hortelã da ribeira.
Sirva com coentros picados.

Sugestão: Adicione outra qualidade de peixe grado, como safio e sargo.