Carapaus Fritos Ressoados
Batalha

do Livro - Sabores da Região de Leiria
Câmara Municipal da Batalha

Ingredientes:

• 1 kg de carapaus
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 dl de vinagre
• azeite para a fritura

Confecção:

Fritam-se os carapaus, depois de devidamente limpos, em azeite bem quente.
Tiram-se para um tacho de barro, sem escorrer, tapando o tacho para se fazer o ressoado antes tem-se salpicado com os dentes de alho picados, o louro e o vinagre) e repete-se a operação tantas vezes quantas forem precisas.
Servem-se só passados dois dias.