Friginada com Migas
do Livro - Sabores da Região de Leiria
Região de Turismo de Leiria/Fátima
 

Ingredientes:

• 300 grs. de carne de porco cortada em cubos

• 300 grs. de entrecosto cortado em pequenos pedaços

• 200 grs. de feijão frade

• 6 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de banha

• 1 molho de grelos de nabo

• 3 folhas de louro

• 4 colheres de sopa de azeite bom

• vinho branco q.b.

• sal q.b.

• pimenta q.b.

• colorau q.b.

• cominhos q.b.

• cravinho q.b.

• 3 a 4 fatias de boa broa de milho

Confecção:

Tempera-se toda a carne com sal, pimenta, colorau, cominhos, cravinho, 3 dentes de alho picado, 2 folhas de louro e o vinho, deixando-se em repouso cerca de duas a três horas.
Num tacho de barro coloca-se a banha que vai ao lume para derreter, a que se junta de seguida a carne, deixando que, em lume brando, se cozinhe.
Ao lado, tem-se o feijão frade cozido, os grelos de nabo cortados grossos e também cozidos.
Num tacho, também de barro, deita-se o azeite, 3 dentes de alho picado e a restante folha de louro.
Deixa-se alourar um pouco e junta-se-lhe a broa esfarelada, após o que se lhe anexa o preparado anterior do feijão e grelos.
Ficam as migas prontas para acompanhar a friginada.