Sardinhas em Tabuleiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 dúzia de sardinhas
• igual peso de cebola
• 1gual peso de tomate
• sal q.b.
• colorau doce q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• piripiri q.b.
• 1,5 dl de azeite

Confecção:

Deitam-se 2 colheradas de azeite num tabuleiro de barro e tapa-se o fundo com rodelas de cebola e de tomate, limpo de pele e pevides.
Põem-se em cima as sardinhas, sem tripas e escamas, temperam-se de sal, pimenta, piripiri, colorau doce e pimenta.
Tapam-se com novas camadas de cebola e de tomate.
Rega-se com o restante azeite e mete-se o tabuleiro em forno de calor moderado.
O molho deve ficar apurado
Sirva com batatas cozidas.