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Sopa de Abóbora e Feijão
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes

Ingredientes:

  • 200 g de abóbora madura
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 150 g de pimpinela
  • 100 g de feijão maduro
  • 150 g de semilhas
  • 300 g de carne de porco salgada
  • 2 pimentas
  • 1 c. (de sopa) de banha

Confecção:

Leve um tacho ao lume, com a banha e quando estiver quente junte-lhe a cebola picada.
Deixe refogar um pouco.
Depois, adicione a carne previamente escaldada em água quente, para retirar o excesso de sal.
Regue com 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos.
Passado esse tempo adicione o feijão e cozinhe por mais 20 minutos.
Adicione então as pimentas, a cenoura, a abóbora, a pimpinela e as semilhas aos cubos e deixe ferver por mais 30 minutos.
Passado esse tempo retire a carne e corte em cubos.
Volte a juntá-la à sopa e deixe apurar por mais 5 minutos.
Se necessário acrescente mais água.
Rectifique os temperos antes de servir.

 

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