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Bacalhau de Cebolada com Coentros
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 litro de leite
  • 800 grs. de batatas
  • 1 raminho de coentros picados
  • 1 folha de louro
  • azeitonas pretas q.b.
  • sal q.b.
  • 2,5 dl de azeite + ou -
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Ponha o bacalhau demolhado no leite, por cerca de 2 horas.
De seguida, descasque as batatas, corte-as em cubos e frite em óleo.
Depois de fritas, coloque-as sobre papel absorvente e tempere de sal.
Retire o bacalhau do leite, passe-o por farinha e frite também em óleo.
Entretanto, descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e refogue-as em azeite, juntamente com os alhos picados, o louro e o raminho de coentros.
Envolva o bacalhau frito na cebolada e sirva com as batatas fritas.
Decore a travessa com azeitonas.
Acompanhe com grelos salteados.

 

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