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Pernas de Frango no Forno ao Molho de Pêra e Hortelã
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Para o molho

  • 8 pernas de frango
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de alho triturado
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de mostarda (boa)
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura

Para o molho

  • 750 grs. de peras
  • 2 dl de água
  • 50 grs. de açúcar em pó
  • 4 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
  • sumo de 2 limões
  • casca ralada de 2 limões
  • 1 molho de espargos verdes cozidos a vapor

Confecção:

Primeiro o molho: ponha numa caçarola as peras descascadas, limpas de sementes e cortadas em fatias, não muito finas, juntamente com o resto dos ingredientes.
Tape a caçarola e cozinhe em lume baixo durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para que não peguem.
quando as peras estiverem macias, passe com a varinha até obter um puré.
Unte um pirex com manteiga.
Tempere o frango com os ingredientes.
Leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) cerca de 25 minutos, voltando o frango de vez em quando para que corem por igual.
Sirva o frango com o molho de peras e acompanhe com espargos cozidos.
 

 

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