Sopa à Lavrador
do livro - Sabores da Região Leiria/Fátima

Ingredientes:

• Metade de um chispe
• 500gr de toucinho
• 200gr de feijão manteiga
• 500gr de batatas
• 100gr de massa
• 3 ossos de espinhaço
• 1 orelha
• 1 chouriço magro
• 1 chouriço preto
• 1 chouriço branco
• 1 couve tronchuda

Confecção:

Coze-se o feijão com a carne durante 30 minutos, após os quais se juntam os enchidos e deixa-se ferver mais um pouco.
Logo que esteja tudo cozido, retira-se da água e guarda-se
Cortam-se as batatas e a couve à camponesa que vão cozer na água da cozedura anterior, à qual se irá juntar igualmente a massa que deve fazer ferver durante 5 minutos.
Por fim, cortam-se em pedacinhos a carne e os enchidos previamente cozinhados e adicionam-se ao preparado anterior.
A sopa está pronta a ser servida.