Sopa de Cenoura e Laranja
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1/2 chávena de chá de Natas para Culinária Parmalat
• 4 chávenas de chá de caldo de galinha
• 2 chávenas de chá de cebola picada
• 1/4 de chávena de chá de manteiga
• 675 grs. de cenouras cortada aos bocados
• 1 chávena de chá de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Confecção:

Num tacho grande, aqueça a manteiga em lume médio.
Coloque as cebolas no tacho.
Reduza o fogo a lume brando.
Coza as cebolas em lume brando durante 15 minutos, até ficarem tenras e douradas.
Adicione as cenouras e o caldo de galinha.
Deixe ferver.
Tape a panela e reduza a lume brando.
Coza em lume brando até as cenouras estarem tenras.
Escorra os legumes, guarde o molho da cozedura.
Num processador de alimentos, bata em puré os legumes com 2 chávenas do molho da cozedura.
Coloque novamente o puré no tacho.
Mexa com o restante molho.
Adicione o sumo de laranja, o licor de laranja, o sal e a pimenta.
Coza em lume médio até aquecer.
Bata as Natas para Culinária Parmalat, em chantilly.
Coloque o chantilly num saco de glacê para enfeitar o creme com um tubo na ponta.
Faça um desenho em cada tigela de sopa para decorar.
Use a parte de trás de uma faca pequena para fazer desenhos no creme.
Sirva quente com fatias finas de broa de milho.