Sopa Primavera
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1/2 chávena de chá de Natas para Culinária Parmalat
• 4 chávenas de chá de caldo de galinha
• 1 alho francês só a parte branca
• 1/2 chávena de chá de cenouras descascadas e cortadas em rodelas finas
• 115 grs. de folhas de espinafres
• 3/4 de chávena de chá de ervilhas congeladas
• 2 gemas de ovos grandes
• 1/2 colher de chá de caril em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

Confecção:

Coloque o caldo de galinha num tacho.
Leve ao lume para ferver.
Corte o alho francês em bocados finos.
Adicione as cenouras e o alho francês ao caldo de galinha.
Reduza o fogo a lume médio.
Coza durante 8 minutos, até os legumes ficarem tenros.
Enrole as folhas de espinafre em forma de cigarro.
Corte em bocados finos.
Junte o espinafre e as ervilhas ao caldo.
Coza durante 3 minutos.
Retire do lume.
Numa tigela, bata as Natas para Culinária Parmalat, as gemas de ovo, o pó de caril, a pimenta-da-jamaica, o sal e a pimenta.
Adicione a mistura cremosa à sopa e mexa.
Leve o tacho novamente ao lume.
Coza em lume brando para aquecer.
Não deixe ferver.
Tempere ao gosto
Sirva com pão fresco quente.