Carne à Flamenga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 750 grs. de bifes de vaca
• 250 grs. de cebolas
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 pão saloio
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 dl de caldo de carne
• 6 dl de cerveja
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve.
Seguidamente, coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter.
Aloure os bifes de ambos os lados.
Retire e reserve em local quente.
Na mesma gordura também as cebolas cortadas em meias-luas.
Depois, coloque num tabuleiro camadas de bife e de cebola, terminando com uma camada de pão fatiado, previamente barrado com mostarda.
Reserve.
Prepare então o molho: derreta a restante manteiga e junte-lhe a farinha, mexendo bem.
Regue com o caldo de carne, mexa e acrescente a cerveja e o açúcar mascavado.
Assim que levantar fervura, retire do lume e passe por um passador de rede.
Regue o preparado de carne com este molho e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.