Super-Sopa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 10 pessoas

• 1 galinha
• 500 grs. de presunto (não salgado)
• 500 grs. de massa verde
• pimenta branca em grão q.b.
• 150-200 grs. de queijo ralado gruyère 

Confecção:

Numa panela, com caldo suficiente, põem-se a cozer a galinha e o presunto; logo que estejam cozidos, retiram-se e desengordura-se o caldo, depois de frio.
Numa panela, põe-se a cozer a massa verde.
Uma vez cozida, coloca-se num pirex, fundo, por esta ordem:
1ª camada de massa
2ª camada de queijo
3ª uma forte camada de de peito de galinha, muito bem desfiado, assim como de presunto, e assim sucessivamente, até encher o pirex, de modo que a ultima camada seja de massa.
Polvilha-se com queijo, manteiga aos pedacinhos e, caso se apresente muito seca, rega-se com um pouco de caldo.
Leve ao forno a alourar.
O caldo deve ser servido à parte e directamente no prato,