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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Coxas de Frango Recheadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 200 grs. de Natas para Culinária Parmalat
  • 4 pernas de frango com coxas
  • 150 grs. de cogumelos
  • 50 grs. de presunto
  • 50 grs. de bacon
  • 50 grs. passas de uva
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher de chá de tomilho fresco
  • 100 grs. de manteiga ou margarina
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Desosse as coxas de frango.
Pique os cogumelos, o presunto e o bacon.
Triture tudo com as passas e tempere de sal e pimenta.
Recheie as coxas com este preparado e coza a abertura com linha e agulha.
Salteie as coxas em manteiga, junte-lhes as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas finas, o louro e o tomilho e deixe cozinhar um pouco.
Junte o vinho branco e a mostarda e cozinhe por mais 20 minutos.
Misture as Natas para culinária Parmalat, rectifique o tempero e deixe apurar.
Sirva acompanhado de batatas fritas e legumes cozidos.

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